河南的美食太多了，鄭州燴面、開封小籠包這類美食不用介紹很多人也爛熟于心，但是有些冷門的小眾美食卻很少有人知道，今天小編就帶大家來盤點一下。

安陽扁粉菜

安陽名小吃，反正我出了安陽就沒見到過。扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮，味道關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞直接影響扁粉菜的味道。因此，安陽扁粉菜經(jīng)營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。

范縣肉旋子

就在范武子陵園的附近，聽說在這里有范氏三兄弟經(jīng)營著具有200年歷史的名吃——“范縣肉旋子”，是祖?zhèn)魉拇慕^味名吃。煎餅的鍋是用青瓦打磨成的圓形瓦塊鍋，不僅導(dǎo)熱性好還能吸收餅滲出的油份。肉餡成熟后側(cè)面切開一個口，再灌入嫩黃的雞蛋液。

濟源土饃

土饃是用白面土烘焙的饃，顏色似土，故稱土饃。其味清香可口，存放期長，并含有多種人體必需的微量元素，是一種高鐵、高鈣、高鋅、高鉀的傳統(tǒng)食品。長期以來，山區(qū)人民以食用土饃來調(diào)節(jié)人體機能，補充有益元素、醒脾健胃、消滯化食、柔和腸胃。

孟津碾轉(zhuǎn)

在洛陽有一種美食叫“碾轉(zhuǎn)”，取尚未全熟的飽滿麥粒，推轉(zhuǎn)悠悠石磨，一道純天然的綠色食品瞬間能征服你的味蕾。碾轉(zhuǎn)的制作工序有八道：采穗兒、脫粒、抽糠、淘洗和水煮晾干、炒香、碾制。碾轉(zhuǎn)可以直接吃、涼拌或者炒著吃。碾轉(zhuǎn)入口，瞬間就被舌旁齒間的獨特味道征服，味蕾感受到小麥特有的清新香甜，好吃到停不下來。