朔州地方小吃一覽
朔州位于中國(guó)山西省西北部，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，根據(jù)山西氣候區(qū)劃方案，屬晉北溫帶寒冷半干旱氣候區(qū)。主要特征是四季分明。朔州美食我來(lái)帶你了解一下吧。
朔州油果子
朔州油果子又叫“包爾沙克”，早在清代已是走俏的外銷特產(chǎn)之一。另外，甘肅也有油果子，做法與朔州不同。現(xiàn)在油果子做法和口味也很多，有滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣，美味可口，益氣胃，享譽(yù)四鄰。
糖干爐又稱閃塌嘴，“糖干爐”源于遼代，是一個(gè)面點(diǎn)師為官家傳遞情報(bào)而特制的一種郵寄載體。后因其質(zhì)品純正，風(fēng)味獨(dú)特，干脆香酥，成了風(fēng)靡一時(shí)的漢族特色小吃。
燙面餃子是朔州的一種特色蒸餃，又叫燙面蒸餃。一般用燙面來(lái)做，燙面就是用沸水約65℃至100℃的水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團(tuán)，利用沸水將面筋燙軟，及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團(tuán)的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產(chǎn)品愈軟，吃起來(lái)較無(wú)勁道。因?yàn)榧尤?00度的水會(huì)有粘牙、粘手、粘工作板的缺點(diǎn)，所以一般做燙面餃都用70度--80度左右的熱水，這個(gè)溫度做出來(lái)的燙面餃口感較好，燙面餃一般較普通面食吃水量大，面揉好后柔軟度非常好，好多人常說(shuō)揉好面軟硬程度像耳垂。也是有趣的一種餃子。
朔州最為著名的就是豌豆粥，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)豌豆精制而成，內(nèi)含蛋白質(zhì)、粗纖維和人體必需的八種氨基酸。位于晉北地區(qū)的朔州，受自然條件的限制，多種植蕎麥、莜麥等農(nóng)作物，用蕎面、莜面制作的窩窩、蒸餃等各種面食成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ?jiàn)的美味，有著濃郁的朔州特色。
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