廣西岑溪的嶺南美食
中國(guó)有“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”之稱(chēng)的地方很多，在廣西也有這樣一個(gè)地方，它地處廣西廣東的交界點(diǎn)，是我國(guó)著名的“花崗巖之都”，這就是岑溪市。岑溪之名始于唐至德二年(757年)，由龍城縣改為岑溪縣；宋開(kāi)寶六年(973年)，原南義州三縣先后并歸岑溪縣。此后歷代除隸屬變遷外，岑溪縣名及建置基本不變；1995年9月，岑溪撤縣設(shè)市(縣級(jí)市)。
岑溪由于地處兩廣交界，位置優(yōu)越，物質(zhì)豐富，不僅有廣闊的發(fā)展空間，每個(gè)地方還有著自己風(fēng)格獨(dú)特的美食。
白助
白助是岑溪傳統(tǒng)手工制作的地方小吃代表之一。尤其以南渡白助最為出名，白助看上去白雪嫩滑，吃起來(lái)美味爽口，制作時(shí)撒上花生或者蔥花等等自己喜歡的東西味道會(huì)更好。無(wú)論味道還是賣(mài)相都是很誘人的。
石磨米粉
想要吃到美味的石磨米粉，一定要在早上去吃，那個(gè)時(shí)候的粉是最新鮮的。石磨米粉的配菜十分豐富，大腸、隔山、豬腳、叉燒、酥肉、瘦肉、鴨腸、酸辣椒等，佐料湯水都是用豬骨頭熬制出來(lái)的，非常鮮美。
如果不喜歡加配菜的，可以單單點(diǎn)一份凈粉，好吃又不貴。石磨米粉的吃法多樣，可以干炒、主食，也可以干拌，可以按照個(gè)人習(xí)慣選擇。石磨米粉不僅僅是一碗粉這么簡(jiǎn)單，更是岑溪人忘不掉的味道。
狗肉飄香
在岑溪，“狗肉文化”極盛，不管是酒樓茶館，還是大小排檔、街邊攤販，狗肉均供銷(xiāo)兩旺。在當(dāng)?shù)兀啡獾某苑ê芏啵渲校钍芟M(fèi)者青睞的是“白斬狗”。只見(jiàn)去骨分?jǐn)爻傻墓啡猓馍瘘S而又晶瑩透亮，氣味醇香濃郁，令人垂涎欲滴。
食客只要蘸上芫荽、紫蘇、蒜頭、辣椒等配成的別具風(fēng)味的佐料，搭配上岑溪的石磨米粉一起吃，定會(huì)讓食客大飽口福。此外，當(dāng)?shù)剡€有狗肉煲、狗扣、紅燒狗、炆狗肉等眾多食法。
竹筍釀
岑溪市波塘鎮(zhèn)有著得天獨(dú)厚的地理位置，這里盛產(chǎn)竹筍，喜歡“釀嘢”的岑溪人，做出了一道菜——竹筍釀，這一道美味做法并不算繁雜，有興趣的可以自行制作。
首先選用山蒲筍，去外殼，放鍋里加水大火煮半個(gè)小時(shí)，再放置冷水里泡置5小時(shí)，用手將竹筍揉搓，擠掉竹筍苦澀的水分，將竹筍切成大概兩寸長(zhǎng)左右。
接著，隨個(gè)人喜好選擇餡，岑溪人一般選擇五花豬肉、茴香、醬油、食鹽、生粉、白糖、芝麻等，攪拌后剁碎，成肉末狀。然后用筍絲將適量的肉末層層包裹，需包裹得密實(shí)精致些。
最后，鍋內(nèi)放油加熱，放入竹筍釀，后加蓋文火慢煎，并定時(shí)進(jìn)行翻動(dòng)，如有變焦情況，可加適量水，待竹筍煎至金黃色，澆上調(diào)制的味汁，鮮嫩可口的竹筍釀就完成了。
岑溪市美食固然讓人流連，當(dāng)?shù)氐墓盼幕瑯幼屓顺磷恚?a href='/biru/' target=_blank>比如歸義鎮(zhèn)的謝村古城，它位于岑溪市區(qū)東面，距離歸義鎮(zhèn)區(qū)有三、四公里。
據(jù)史料記載，清順治九年，岑溪治吏曾參照縣城的式樣在謝村修筑過(guò)一座城池，作為避難的臨時(shí)辦公場(chǎng)所。古城在東南西北分別建有4座城門(mén)，至今仍基本保存著當(dāng)年的風(fēng)貌，城內(nèi)的建筑高低不一，屋檐內(nèi)雕梁畫(huà)棟，或山水、或飛禽，十分精美。
古城里街道原先多為青磚石板鋪成，據(jù)村里老人說(shuō)，古城曾經(jīng)店鋪林立十分繁華，如今狹窄的街道兩旁大多人去樓空，鋪面緊鎖，不復(fù)往日繁華。
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