云南施甸火燒肉的別樣吃法
在保山市施甸縣，群眾歷來就有喜食火燒肉的習(xí)慣，火燒肉的燒法很多，有柴燒、炭燒、噴燈燒、茅草燒等多種燒法，最好吃的當(dāng)數(shù)茅草燒，在施甸縣水長鄉(xiāng)，“買社”火燒肉可以說是茅草火燒肉的典型代表。
火燒肉是施甸的一道特色美食，而水長鄉(xiāng)的“買社”火燒肉在制作方法和口感上都與我們傳統(tǒng)的火燒肉有著質(zhì)的區(qū)別。今年50多歲的楊紅應(yīng)，是“買社”火燒肉技藝發(fā)明人。年輕時，為了養(yǎng)家糊口，他繼承祖業(yè)，在永保街經(jīng)營著一個豆粉攤，每逢趕集的日子，來自十里八村的群眾都會來到他的豆粉攤，美滋滋的甩上一碗火燒肉拌豆粉。
“這個肉叫二刀五花肉，豬的毛重在240斤到250斤左右，220斤到230斤的品種好，肉質(zhì)要好一些，豬大的話，肉很難燒透?！笔┑榭h水長鄉(xiāng)艾家凹易地搬遷安置點村民楊紅應(yīng)說。
用心的美味，不需要過多花哨的技藝手法，盡量突出的是食材的原味。在制作“買社”火燒肉時，只需將精選的五花肉放在火架上，用茅草火燒，在燒烤過程中不斷翻面，時間持續(xù)20分鐘左右，待肉達(dá)到九成熟時，將明火滅掉，將帶皮的一面放在草火灰上，倒入開水與火草灰充分混合并沒過燒肉，靜置15分鐘，讓火燒肉的皮子吸收草灰的原味并充分泡發(fā)。
茅草燒出來的肉的優(yōu)點就是燒得透，受熱均勻、色度好，茅草的清香滲透到肉里面，肉質(zhì)清香、口感好、香甜?！?楊紅應(yīng)說。
洗凈的火燒肉皮黃、肉香，將肉打成薄片并切成絲，放到裝豌豆涼粉的碗里，加入油潑辣椒、蒜泥、花椒油、大蒜油、小米辣、花生碎、芫荽、醬油、醋等，拌勻就可以吃了，火燒肉也可以涼拌蘿卜絲、萵筍絲或苤藍(lán)絲，另有一種脆爽的感覺。肉皮是火燒肉最好吃的部分，割一點肉皮，抹上鹽放進(jìn)嘴里，那香味簡直無法形容！鮮嫩 甜美的豆粉火燒肉配上一碗米飯，那鮮爽的感覺實在讓人無法抗拒。
美好的食物絕對是有“靈魂”的，而美食“喚醒”的不僅僅只是我們的味蕾，還是發(fā)自內(nèi)心深處的思念。尤其到了清明節(jié)，施甸縣家家戶戶都要買上一些上好的火燒肉來祭拜祖先，以寄托對已故親人的相思之情。（陸應(yīng)仙 蘇紹章 劉瑛麗 楊玲 廖力舒 楊樹昌）
來源：保山市委宣傳部
來源：新浪云南聲明：本文已注明轉(zhuǎn)載出處，如有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除！聯(lián)系郵箱：news@ersanli.cn
Hash:9a677f3c4a36bd1ef936deb654fd9d6da8cade44
聲明：此文由 二三里資訊昆明 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
2020年全國旅游簡介（天津市）之《和平區(qū)》選推幾大景點
和平區(qū)，隸屬天津市，位于天津市區(qū)中部，海河干流西岸，總面積9.98平方千米。和平區(qū)屬溫帶半濕潤大陸季風(fēng)型氣候，四季分明，溫差較大。截止到2019年，和平區(qū)轄南市、勸業(yè)場、南營門、小白樓、五大道、新興6個街道、64個社區(qū)，戶籍人口42.02萬人，常住人口35.07萬人。和平區(qū)擁有天津市76%的歷史風(fēng)貌建筑和名人故居，五大道文化旅游區(qū)完整保存著各式風(fēng)格建筑2185棟，有“萬國建筑博覽會”之稱，是中國近
-
漳州景點大全來了！快看看云霄都有哪些？
春節(jié)長假大家總少不了思索去哪兒玩所以我為大家盤點景區(qū)了快來看我吐血整理的景點大集合吧（真的差點就吐血了……）長泰長泰小黃山小黃山原名石虎山，因為山中松樹、巖石頗有“黃山一角”的俊秀與神奇，因此被稱為“小黃山”。這里奇石遍地，古藤纏繞，古松林立，綠樹蔥郁。可以野炊、燒烤，還有刺激的攀巖、滑索項目。坐標(biāo)：長泰馬洋溪旅游區(qū)旺亭村旺頭社小黃山門票參考：50元，含滑索套票120元，含攀巖套票1
-
珠海旅游攻略云南（去珠海旅游）
珠海旅游攻略云南（去珠海旅游） 去珠海旅游，有哪些攻略值得分享？珠海旅游攻略必去景點珠海旅游攻略（圖文）
-
云南旅游攻略6月導(dǎo)游簡筆畫「云南著名景點簡筆畫」
云南旅游攻略6月導(dǎo)游簡筆畫「云南著名景點簡筆畫」 6月云南旅游安排指導(dǎo)云南自由行功略云南旅游全攻略云南自助游攻略第一次去云南該怎么玩？云南自由行攻略
-
云南冬天旅游攻略（云南冬天旅游攻略自駕游）
云南冬天旅游攻略（云南冬天旅游攻略自駕游） 2月23日云南游，穿什么衣服好云南普者黑旅游攻略云南游玩攻略云南旅游攻略去云南旅游攻略云南旅游最佳攻略
-
元陽梯田旅游攻略（云南元陽梯田旅游攻略）
元陽梯田旅游攻略（云南元陽梯田旅游攻略） 元陽梯田最佳旅游時間云南元陽梯田旅游攻略，什么時候去元陽梯田最好元田梯田旅游攻略元陽梯田旅游攻略
-
云南喜洲古鎮(zhèn)旅游攻略（喜洲古鎮(zhèn)值得去的景點）
云南喜洲古鎮(zhèn)旅游攻略（喜洲古鎮(zhèn)值得去的景點） 來大理11座絕美古鎮(zhèn)，尋找那一場風(fēng)花雪月的故事喜洲有什么好玩的地方？哪些景點必去？喜洲古鎮(zhèn)值得去的景點大理有座千年白族古鎮(zhèn)，靜謐迷人，鮮有人知，比大理古城還值得去大理旅游攻略自由行路線推薦
-
云南旅游景點規(guī)劃路線圖（云南旅游景區(qū)圖）
云南旅游景點規(guī)劃路線圖（云南旅游景區(qū)圖） 云南旅游攻略路線最佳路線云南旅游的最佳路線安排云南經(jīng)典旅游路線
-
云南西雙版納旅游攻略成都（成都西雙版納旅游景點攻略自由行）
云南西雙版納旅游攻略成都（成都西雙版納旅游景點攻略自由行） 成都到西雙版納9天自駕游，該如何安排路線呢？成都到西雙版納自駕游攻略請問西雙版納旅游線路攻略西雙版納旅游攻略
-
云南香格里拉旅游景點天氣「香格里拉天氣查詢」
云南香格里拉旅游景點天氣「香格里拉天氣查詢」 最近香格里拉天氣怎么樣？云南天氣正月香格里拉天氣10月中旬去云南和香格里拉旅游，天氣如何？應(yīng)該穿什么衣服？香格里拉5月旅游天氣怎么樣？謝謝！云南香格里拉的氣候如何？請問近期云南香格里拉的天氣如何
-
