【舌尖平山】平山傳統(tǒng)特色小吃——古月豆腐
雖然平山深處群山之中
但是老百姓對于吃的講究卻不從馬虎
其中，有一樣吃食
不僅平山人愛吃
連周邊縣市的百姓都會開車來買
那就是—平山古月豆腐
古月豆腐因做菜食用時
口感軟嫩卻又久燉而不散爛
入口就可以感受到豆子的醇甜
和古月山泉的甘甜混合而成的
獨特口感而出名
古月豆腐適合做成各式各樣的菜肴
而最能體現(xiàn)豆腐美味的地方
卻是直接品嘗新鮮制作出的豆腐本身
古月鎮(zhèn)是一個位于平山縣西南方向帶著明顯太行山村鎮(zhèn)風格的小村鎮(zhèn)，青俊的山峰，甘冽的泉水，勤勞樸素的山民這些獨一無二的條件造就了一大批獨步美食界的特色美食。
▲泡豆 粒粒飽滿
▲人工分離豆渣和豆?jié){
▲煮漿 人工揚湯止沸
▲點鹵水 自然降溫，多次點制
▲包豆腐 自然凝結，包裹嚴實
▲壓豆腐 人工壓制，保證豆腐細膩光澤
經(jīng)過五六個小時的細活
色香味俱全的古月豆腐出鍋了
香、軟、嫩、細可以說是古月豆腐最大的特點
古月豆腐如此出名的原因有兩個
1
古月鎮(zhèn)山清水秀
當?shù)厥肿⒁庾匀画h(huán)境的保持
當?shù)負碛杏?a href='/taixingshan/' target=_blank>太行山山泉匯集而成的井水
而作為制作豆腐的重要一步——水源的選取
古月豆腐就擁有了得天獨厚的優(yōu)勢
2
天下行業(yè)有三苦：撐船、打鐵、做豆腐
艱苦的山區(qū)生活
造就了大山人民堅韌、勤勞、敬畏的性格
他們將這種特性融入到豆腐的制作中
每一步都百分百的專注和努力
做出來的豆腐自然是佳品中的佳品
這樣的古月豆腐
難怪會受到這么多人的追捧！
編輯丨小冰
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