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        太原當?shù)赜惺裁刺厣朗常?/h1>

        導讀:太原當?shù)赜惺裁刺厣朗常? 過油肉 龍脊梯田附近有什么美食? 和順古鎮(zhèn)的和順美食 哪里有具體的家常菜的做法?

        太原味道最好的美食就是

        過油肉

        過油肉是山西最著名的傳統(tǒng)特色菜肴,現(xiàn)在更是平遙的著名小吃,歷經代代廚師精心烹制相傳至今。1957年2月經市飲食公司組織專家評審,將名廚吳萬庫技師制作的過油肉評為了太原十大名吃。后經名師張殿華、-、方明鎖等幾位名廚參加全市、全省及全國的烹飪大賽,曾獲得金獎,為太原人民爭了光。市場經濟以來,凡是經營山西飯菜的餐館、飯店都有過油肉這道菜。

        龍脊梯田附近有什么美食?

        一般在龍脊都吃當?shù)氐募页2耍膊挥谜f刻意選哪家,味道都差不多,點菜時必點龍脊土雞,還有一些比較奇特的食用蟲類菜,有膽量的小伙伴可以挑戰(zhàn)一下呢。由于龍脊在山區(qū),所以菜品一般都比較貴,不過可以和老板砍砍價,讓他適當優(yōu)惠一點。用山泉水做出來的土雞,城市里是無緣享用到的,價格在50元左右一只土雞。還有竹鼠、山雞、山龜、野蜂蜜等等,幸運及大膽的游客可以品嘗到各種美味食用蟲類。

        和順古鎮(zhèn)和順美食

        和順里有本地特色的菜品不少,一般都不貴。
        菜品首推黃燜雞和木瓜雞。糖粑粑是和順當?shù)氐?a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃,味道不錯,首選郵局旁邊那家小吃店的,要趁熱吃。
        騰沖特色小吃:大救駕、 和順三滴水 、煮餌絲 、壇子雞稀豆粉 、撒撇 、土鍋子、 大簿片、 和順頭腦 、粑粑 、松花糕

        哪里有具體的家常菜的做法?

        紙包雞的做法
        原料:
        小母雞1只(1~1.25千克),姜汁10克,白糖200克,精制醬油500克,玉扣紙數(shù)張,五香粉少許,味精少許,黃酒50克,白酒100克,花生油1千克。
        制法:
         1.將小母雞(即未生過蛋的,當?shù)胤Q項雞)宰殺后,去頭去腳去翅膀,破膛取出內臟,沖洗潔凈,切成重約50克的小塊,在每塊的一面輕輕剞出梳子花刀,將玉扣紙裁成25厘米左右見方塊20張,放入150度的生油鍋內略炸,撈出備用。
          2.將醬油、糖、白酒及適量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起攪勻成醬料。
          3.然后將雞塊放入醬料內腌漬十多分鐘取出,每塊抹上一點姜汁,用炸過的玉扣紙包成長方塊,要包嚴實,勿使透氣。
          4.將鍋放大火上,下花生油燒至180~200度時,放入包好的雞塊炸至浮上油面,而不發(fā)焦,原汁不流出,即撈出裝盤,打開紙包食用。
          特點? ?原汁原味,肉嫩骨脆,香氣四溢,鮮美適口。
        特點:
        梧州紙包雞色澤金黃,香味誘人。吃起來,入口甘、滑、甜、軟,食后齒頰留香
        制作方法二:
        【特點】 雞肉脆嫩爽口,鮮香味濃。
        【原料】
        雞1200克(一只)。 玻璃紙。蔥5克、姜5克、味精2.5克、精鹽3.5克、紹酒25克、芝麻油120克、花生油10
        【制作過程】
        將雞脯肉去筋膜洗凈,片成長4厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的片。加入蔥末、姜末、味精、精鹽、紹酒、芝麻油腌漬入味,分別用玻璃紙包成長5厘米、寬3厘米的長方形,每一塊露一點紙角。用香菜梗把口扎緊。炒鍋放花生油燒至四成熱(約100℃)時,將紙包雞逐個放入炸至杏黃色熟透時。撈出瀝油,整齊地擺入盤中,食時提紙包的露角,將玻璃紙去掉即可食用。
        香辣排骨燉蓮藕
        主料:豬腩排、老蓮藕
          輔料:花椒粒、八角、干辣椒、香葉、冰糖、料酒
          制作方法:
          1、將豬腩排剁塊,放入冷水中煮沸后撈出,控干水分;
          2、用刀將蓮藕的外皮刮干凈,再切成滾刀塊;
          3、鍋中放入2勺油,油燒熱后放入花椒粒、八角、干辣椒、香葉及冰糖,用小火炒香;
          4、待鍋中香味很濃、冰糖化了時放入排骨,翻炒片刻;
          5、從鍋邊淋入料酒及生抽,加水和老抽煮沸,再放入蓮藕塊,加蓋小火燉約1小時;
          6、把鍋中的八角、花椒、辣椒、香葉等撈出,改中火收汁,湯汁濃稠、約剩半飯碗時即可熄火起鍋。
          制作要決:
          1、豬腩排要選肉厚些的,這樣味道會比較香;
          2、蓮藕要選較大、外皮帶點粉紅又有點黃的老蓮藕,這樣才適合燉煮
        蒜蓉茄子
        主料:
          茄子約500克,瘦豬肉約150克,魚肉約100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1湯匙,生粉1茶匙。
          配料:
          腌料:1、鹽、生粉各?茶匙,水、油各1/2湯匙;2、生粉、水各?茶匙,胡椒粉少許。
          調味料:上湯1/2杯,老抽2茶匙,糖、鹽各?茶匙。
          做法:
          1、茄子去皮切粗絲,泡油后瀝干。
          2、瘦肉切細絲,加入腌味料(1)腌約15分鐘;魚肉切絲,加入腌味料(2),泡油后瀝干。
          3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,將已泡油茄子及魚肉放入,再注入調味料煮滾。
          4、生粉用2茶匙水調勻,倒入茄子內,炒至汁滾變稠,趁熱上碟。
          備注:
          茄子即矮瓜,含維他命A、B及蛋白質、礦物質,能保護血管,可驅風、散瘀,一年四季皆有供應,是家庭常用蔬菜之一。

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