如果要拍一部《舌尖上的安徽》，你覺得安徽的
合肥的小龍蝦，黃山的臭鱖魚和毛豆腐，宿州的符離集燒雞，淮南的牛肉湯和八公山豆腐，蕪湖的蝦籽面和紅皮鴨子，蚌埠的燒餅夾里脊……說起咱們安徽的美食，真是數(shù)不勝數(shù)，每個地方都有特色美食（小吃）。
當(dāng)然，在安徽，不得不提徽菜。徽菜為全國八大菜系之一，起源于歙縣績溪的徽幫廚師將它發(fā)揚光大。據(jù)《歙縣志》記載，宋代以來，徽菜在徽州府（今歙縣）已成雛形。南宋以來，隨著徽商勢力的崛起和向外拓展，徽菜日漸名聲遠(yuǎn)揚；明清兩代，長江中下游的城鎮(zhèn)大都設(shè)有徽菜館。
徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世?；詹嗽谂胝{(diào)方法上擅長燒、燉、蒸。燒菜講究軟糯可口，味美雋永；燉菜講究湯醇味鮮，熟透酥嫩；蒸菜著重原汁原味，爽口宜人。
徽菜的風(fēng)格特征與其它菜系不同，它立足本地優(yōu)勢，善于發(fā)揮原料本身的滋味，即保持原汁原味；常用火腿佐料，冰糖提鮮，料酒除腥提香。同時，徽菜以烹飪山珍野味而著稱?；罩莸靥幫?a href='/nanshanqu/' target=_blank>南山區(qū)，山高背陰，溪水清澈，山珍野味十分豐富等。因而徽菜品種繁多，臭鱖魚、清蒸石雞、毛豆腐、一品鍋……都是徽菜中的佼佼者。
安徽哪些特色美食可以推薦一下
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