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杭州美食介紹

1,西湖醋魚

西湖醋魚(West Lake Fish in Vinegar Gravy),別名為叔嫂傳珍,宋嫂魚,是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料,烹制而成。燒好后,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。

2,叫化童雞

叫化童雞,浙江杭州傳統(tǒng)名菜,又稱黃泥煨雞。叫化童雞由來已久,至今已有300多年歷史了。叫化童雞的由來也有多種版本,但制作原理基本相同。現(xiàn)如今,此菜享有很高的盛譽(yù)。

3,龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名,是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。成菜后,蝦仁白嫩、茶葉翠綠,色澤淡雅,味美清口。

4,宋嫂魚羹

宋嫂魚羹創(chuàng)制于南宋淳熙年間,是浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨,加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。成菜后,色澤油亮,鮮嫩滑潤,味似蟹肉。

5,魚頭豆腐

魚頭豆腐是由魚頭、豆腐等主要食材做成的一道菜品,屬于蘇菜。沙鍋魚頭豆腐是浙江杭州著名的菜肴之一。魚頭豆腐,味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。

越王東坡雞

? 跨湖樓的經(jīng)典招牌:六塊東坡肉,一只土雞,慢火熬出的“越王東坡雞”,過年過節(jié),蕭山人把“越王東坡雞”稱為守歲雞,祝福歲歲平安;同時(shí),“六”在蕭山有“順”的意義,尤其是在新年尹始,這道菜更有對新年的祝福,希望每一位親朋好友在新的一年里,歲歲平安,事事順心。

2. 湘湖特色魚頭

也是蕭山特色之一:湘湖泉水、湘湖鳙魚魚頭

寓意:湘湖泉水煮鳙魚魚頭,寓意如魚得水

3. 龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名,是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。成菜后,蝦仁白嫩、茶葉翠綠,色澤淡雅,味美清口。

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