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河南必吃的特色小吃,趁它們還沒消失前,趕快嘗嘗吧!

每個省份都有幾種美食小吃人人皆知,甚至有的當(dāng)?shù)厝藳]吃過都不好意思說是本地人。比如山東煎餅扒雞,山西刀削面,北京烤鴨、炸醬面,東北的大亂燉等等。同樣河南也有讓人耳熟能詳,聽到名字就讓人垂涎三尺的美食小吃。

河南的道口燒雞、北京的烤鴨、浙江金華火腿,3大經(jīng)典名吃,享譽海內(nèi)外??催^央視制作的紀錄片,雞做好后,要用手撕下來吃,每個部位的肉味道都不同,非常的奇特做法,據(jù)說秘方是宮廷里面流傳出來的。

燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風(fēng)味食品”稱號,97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。 合記羊肉燴面,選用上好鮮羊肉,經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精制面粉,兌入適量鹽堿和成軟面,經(jīng)反復(fù)揉搓,使其筋韌。下面時,鍋內(nèi)放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮,成為鄭州有口皆碑的佳肴,外地人也經(jīng)常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響,經(jīng)營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總,遍布全市的華街冷巷,人稱鄭州為“燴面城”。

特色小吃,外焦里嫩、香而不膩。延津火燒:是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃。在延津不管是街頭擺攤或是在飯店都有賣的。延津火燒比一般的燒餅大,像肉盒但比肉盒焦,渾圓如餅、層次分明,其特點:個大肉多、外焦里嫩、香而不膩。

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