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磁縣西部山區(qū)舌尖上的美食——陶泉大鍋菜

大鍋菜

大鍋菜是一道色香味俱全的漢族名菜,北方地區(qū)常見(jiàn)菜品之一,在北方地區(qū)較流行。食材多樣,營(yíng)養(yǎng)豐富,湯汁濃郁。此菜其名稱(chēng)的由來(lái),首先是它有很多種菜的風(fēng)味,其次就是說(shuō)在早年大家是在一起吃飯一起干活,所以就叫做了大鍋菜。主要配料為,,,等。

陶泉大鍋菜簡(jiǎn)易 做法:

大鍋上火,倒入調(diào)和油,當(dāng)油6成熱時(shí)將肉片及蔥花同時(shí)放入鍋中炒制,當(dāng)有蔥香味時(shí)放入豆瓣醬,翻炒出味,隨后將白菜.海帶絲,土豆粉條放入鍋內(nèi)翻炒后加水1.5升,水開(kāi)后加入醬油.鹽.味精.炸丸子.等配菜大火燉幾分鐘,在用小火噸15分鐘即可 ,在此防止粉條曲,要不斷摻攪,品嘗粉條熟了出鍋即可。

配上柴火,味道真的很不一般

每年的陶泉周?chē)?a href='/shanshang/' target=_blank>山上的廟宇香火旺盛時(shí),村民都會(huì)自發(fā)組織上山上香,為香客和前來(lái)演出人員準(zhǔn)備正宗的陶泉大鍋菜。

大鍋菜一開(kāi)鍋,香客和村民聞味而來(lái),你一碗我兩碗吃的滿載而歸。

看看這場(chǎng)面,故鄉(xiāng)味的大鍋菜油然而生。

大鍋菜的鄉(xiāng)土氣十足,似乎有些上不了大席面,但正是這些家常的材料、簡(jiǎn)單的做法才造就出大鍋菜樸實(shí)無(wú)華的味道。倘若放進(jìn)了山珍海味、沒(méi)有了大鍋,大鍋菜也就是失去了它的底氣,更不可能讓我們這些漂泊在外的人念念不忘它的味道,你說(shuō)呢?

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