民以食為天，食以飯為首

在高平，千萬不可錯過這9碗面哦~

1、肉丸方便面

肉丸方便面在高平的普及程度，不亞于上海的豆?jié){油條和北京的豆汁兒焦圈，最地道的吃法還得出自于街邊攤?！袄习澹瑏硗敕奖忝?，肉丸加蛋”。不出3分鐘，一碗熱氣騰騰的方便面就做好了。吸溜一口，那味道別提有多舒坦了。一碗家鄉(xiāng)的味道，喚醒了多少高平人清晨的腸胃。

高平遍地的饸饹面，按面分有兩和面饸饹、三和面饸饹，按菜分有酸菜饸饹、雜醬饸饹……做法多得只有你想不到，沒有做不到！為什么我的眼里常含淚水，因為我對這饸饹面，愛得深沉！

3、鹵面

吃鹵面最爽快的是就一瓣生大蒜吃，一口蒜一口面，面香肉香蒜香融合在一起，欲罷不能的美味??！這是很多人小時候的美味回憶。尤其到了夏季，自家田里的豆角已熟，隔個幾天媽媽就會做豆角燜面，小孩子一般是盼著中午吃鹵面，晚上吃炒鹵面！

4、撅片

“撅片兒”是高平最常見的、受人喜愛的一種晚飯，蒜蘸撅片兒是在夏天里吃的較多的。炎炎夏日，蘸上濃濃的蒜末兒，似乎也能起到消炎藥的功效。吃后喝口面湯，一吃一喝倒也自在。

扯面的面團柔韌性極大，經(jīng)手工拉扯后更加勁道。扯面，隱藏在晉城人每家每戶的廚房里，扯面那一氣呵成的動作，是高平女人在廚房中上演的絕美舞蹈。

熗鍋湯面對菜和面也沒有絕對的要求，西紅柿、小瓜片、白菜葉、豆芽絲……手搟面、龍須面、掛面都行。夏天來了不愛做飯，那就簡單來一碗香噴噴的湯面，呲溜呲溜大滿足！

7、黑圪條

黑圪條是用白面包高粱面搟成的面條，又以高平酸菜作鹵配以黑圪條，撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒，口味酸香辣俱全，高粱面特有香味勝似精米白面，使人越吃越愛，越吃越香。

8、不爛湯

不爛湯又名疙瘩湯。在高平，不爛湯的經(jīng)典做法有兩種，一種是雞蛋西紅柿不爛湯，一種是酸菜不爛湯，風味各有千秋，既是湯菜又是主食，老少皆宜，是每家的家常飯。

9、菜飯

一鍋好菜飯必須不稠不稀，之所以讓人回味，關鍵在“圪出”鍋那一下，“滋啦”一聲，香氣四溢，趁熱舀上一碗，風味絕佳。

來源：紅果新聞

編輯：祁玉鳳（實習）

審核：張靈敏

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高平最好吃的9碗面，我吃不夠的是第7個……