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廣東惠州重現(xiàn)百年客家小吃一條街 回歸“小時候味道”

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圖為百年“惠州煕湖門美食街”?!∷涡憬堋z

中新網(wǎng)惠州10月1日(記者 宋秀杰)10月1日,正逢囯慶、中秋佳節(jié),匯集東江流域以及全國各地風(fēng)味的惠州西湖百年小吃名街——“熙湖門美食街”,經(jīng)過精心地設(shè)計、整修后正式對外開放,期待眾多海外僑胞、港澳臺同胞早日來品嘗。

惠州是國家歷史文化名城、廣東的重點僑鄉(xiāng)之一?!拔鹾T美食街”就坐落在在國家5A級惠州西湖景區(qū)正門正對面的橋西市場,是惠州西湖小吃街與惠州市主要夜市之一,具有100多年歷史。

圖為百年“惠州煕湖門美食街”?!∷涡憬?攝

20世紀(jì)50年代初,這里是惠州第一市場,80年代改建成橋西市場,人稱“小香港”。2012年,橋西市場升級改造列為惠州市政府十大民生實事工程之一。是海外僑胞記憶中的“惠州味道”。尤其是香港人對這里經(jīng)營的東江鹽焗雞“情有獨衷”,不但吃好,而且吃飽后還要打包帶走。

蘇東坡在惠州生活了2年7個月,把“盤游飯”“古董羹”推薦了出去,如今成了這條街流行的煲仔飯和邊爐火鍋。

圖為惠州名食“阿嬤叫”烹調(diào)現(xiàn)場?!∷涡憬?攝

東江名廚李宏坤稱,做“東坡肉”并不難,但是想要做好,食材最關(guān)鍵?!柏i肉一定要選擇肥瘦相間的,時間也要把握好,不然吃出來的口感就會是一口肥油,皮也很軟?!?/p>

“阿嬤叫”是惠州的名食,主要的食料為米粉與新鮮蘿卜絲烹調(diào)而成,原汁原味又可口。在20年前能賣5角錢一個,現(xiàn)在能賣2元5角錢一個,生意十分紅火。

現(xiàn)在改造后的“熙湖門美食街”,古香古色,共有1200多平方米,分東江特色小吃區(qū)、九州特色小吃區(qū)、特色風(fēng)味餐飲區(qū)等五大區(qū)域。

其中,惠州本地及東江流域的小吃有東江鹽焗雞、西湖東坡肉、羅浮山山水豆腐花、廣式腸粉、橫瀝湯粉、惠陽黃金酥丸、平海古城薄餅、博羅麻陂肉丸、龍門米餅惠城阿嬤叫等。

該項目運(yùn)營商、惠州市四時春旅游文化咨詢有限公司總經(jīng)理袁千力稱,惠州的鄉(xiāng)愁就在這里。鄉(xiāng)愁是地方最寶貴無形資產(chǎn),特色小吃作為舌尖上的鄉(xiāng)愁,是鄉(xiāng)愁產(chǎn)業(yè)重要組成部分,承載著“小時候味道”。

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