趙旭升羊雜碎于1991年開業(yè)并注冊商標(biāo)，在味道不斷提高的前提下一直采用原始的火燒羊頭的燴制方法；
羊雜碎，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，故又名“羊雜燴”。
羊雜碎，貴在羊雜碎雜、碎。不雜不碎，吃起來就沒滋味。羊雜碎集羊內(nèi)臟于一鍋，形色繁多，肉質(zhì)各異，味道酸辣兼宜，
無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營養(yǎng)豐富，在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食著往往半碗才下肚，便遍體生熱，一碗吃完，
則熱汗淋漓。既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又食用方便。
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