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土爾扈特餡餅

在新疆巴音布魯克草原上生活的蒙古族人有一道拿手的美食——土爾扈特餡餅。這種餡餅用白面或蕎麥面所做,多為牛羊肉餡,皮薄如紙,噴香可口,素有“漢人的餃子,蒙古人的餡餅”之說(shuō)。

相傳成吉思汗來(lái)到弘吉剌部落,部落的人們拿出了自己的美食“莫阿嘎帖海日門”招待他。成吉思汗吃了一個(gè)感到又脆又香,激動(dòng)地說(shuō):“這是我長(zhǎng)到如今吃到最香的飯了,這是怎么做的?”說(shuō)著一連吃了18個(gè)。

人們介紹到:“把新鮮的牛肉切成片,然后把各種野菜夾在肉中間,烤到八成熟就可以吃了。”成吉思汗聽(tīng)到這里說(shuō):“我要讓人們都吃到這種美食!”后來(lái)經(jīng)過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的傳承與創(chuàng)新,最終發(fā)展成如今的土爾扈特餡餅。

據(jù)說(shuō),制作土爾扈特餡餅僅和面一項(xiàng)就要幾十道工序,里面一定要加入雞蛋,這樣才能保證面又滑又軟,皮薄而透明。這種餡餅只有在節(jié)慶日子才吃,如果你有幸來(lái)到巴音布魯克草原,一定要嘗嘗美味的土爾扈特餡餅。

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