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        胡蘿卜醬

        胡蘿卜醬

        將胡蘿卜洗凈,削去外皮,同豆腐干一起切成3分見方的叮用溫水將海米浸泡20分鐘然后洗凈泥沙。將豬后腿肉片成3分厚的大片上面剞上十字花刀切成3分見方的叮。

        煸鍋中注入花生油,燒至六成熱時(shí),下入胡蘿卜丁,炸熟撈出。另坐煸鍋,注入熟豬油燒至五成熱下入肉丁煸炒。待肉丁內(nèi)水分炒出來,鍋內(nèi)響聲加大即放入蔥姜末和黃醬繼續(xù)煸炒待黃醬裹勻肉丁并發(fā)出醬香味時(shí),加入料酒精鹽、豆腐干、海米、胡蘿卜丁,翻炒均勻,淋上香油,即可出鍋。

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