三河小熏雞

小熏雞

小熏雞是三河一道傳統(tǒng)美食，既可以用于佐酒下飯，又可以當(dāng)主食食用。其色澤金黃泛紅，肉質(zhì)鮮美，清香爽口，享譽(yù)京津廊一帶，成為人們走親訪(fǎng)友的饋贈(zèng)佳品。小熏雞始創(chuàng)不詳，清朝末年市場(chǎng)便有銷(xiāo)售，距今已有百年歷史。有證可考于清朝末年三河城內(nèi)一洪姓人家以此為業(yè)，后又有劉姓經(jīng)營(yíng)。中國(guó)作為美食大國(guó)，熏雞種類(lèi)很多，而三河小熏雞獨(dú)特之處在于“熏”制原料獨(dú)特：用糖，而不是鋸末或其它東西。用糖也很講究，根據(jù)季節(jié)和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖。現(xiàn)在三河正宗的小熏雞有老唐熏雞、謝記熏雞，都位于三河的鼎盛街，味道鮮嫩，都是3個(gè)月的小公雞，是給外地親友的送禮佳品。