豆沙糕創(chuàng)制于清末，由豌豆、梔子、柿餅制成。相傳當(dāng)年太平天國(guó)義軍攻克河南濟(jì)源后，招募當(dāng)?shù)厍鄩涯耆胛椋时鄙瞎フ剂藭x城、長(zhǎng)治等地，繼續(xù)向晉南挺進(jìn)。部隊(duì)駐扎曲沃時(shí)，一些濟(jì)源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美，市井繁榮，便不思故鄉(xiāng)，留居曲沃，為謀生而經(jīng)營(yíng)起豆沙糕生意。到了民國(guó)年間，豆沙糕擔(dān)攤比比皆是，成為獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。他們還編了口頭禪：“來(lái)到曲沃縣，住在大東關(guān)，抄弄一副擔(dān)，賺點(diǎn)豆沙錢(qián)。”經(jīng)營(yíng)豆沙糕，既不占地盤(pán)又不需開(kāi)門(mén)鋪，原料易取，薄利多銷(xiāo)。( 運(yùn)城)