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蔥油花卷

蔥油花卷

用料:

1、中筋面粉3杯,泡打粉1.5茶匙,蔥2根切碎,拌勻。

2、溫水1.5杯,糖1大匙,快速發(fā)酵粉2茶匙,面粉1大匙,攪拌均勻。靜置10分鐘。

3、玉米油,鹽適量。

做法:

面團(tuán):盆內(nèi)放1料,加入2料,揉成軟面團(tuán)。揉面時面團(tuán)沾手,可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫,等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊,每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉),涂上薄薄的一層玉米油,再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次),每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些,捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上,放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi),鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火,等到水開蒸氣上升,再用大火蒸14分鐘,轉(zhuǎn)中火(電爐放5)蒸2分鐘,小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。

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