內(nèi)蒙古扎魯特旗的氣候、土壤條件非常適宜綠豆生長。扎魯特綠豆生育期為90-95天，生產(chǎn)的綠豆籽粒飽滿均勻、有光澤、色澤淺綠，所含蛋白質(zhì)和淀粉含量較高，據(jù)測定，含蛋白質(zhì)為22-30%，淀粉為55-60%。
扎魯特綠豆主要用于制作粉絲，糕點，豆芽等食品，同時它有解毒和解暑的療效作用。也制作一些保健食品，在市場上備受人們歡迎。近些年來，扎魯特綠豆不僅在國內(nèi)有廣闊的市場，而且遠銷到日本，成為國內(nèi)外市場的走俏產(chǎn)品。
目前，扎魯特綠豆在扎旗種植面積每年達40-60萬畝，平均單產(chǎn)80公斤左右，總產(chǎn)量達3200-4800萬公斤。