犴鼻即駝鹿的鼻子。駝鹿又稱(chēng)犴達(dá)犴，是世界上最大的一種鹿，有“森林巨人”之稱(chēng)，主要分布在大興安嶺森林中。駝鹿的鼻部十分發(fā)達(dá)耐寒，冬天靠鼻子拔開(kāi)積雪開(kāi)路行走。
犴鼻皮呈海參顏色，軟骨膜連著層層薄薄的肌肉，肉質(zhì)鮮嫩清脆，含有豐富的骨酸和蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽等。犴鼻同熊掌、飛龍并稱(chēng)為大興安嶺中“三絕”，是聞名國(guó)內(nèi)外的山珍之一，可制成“紅燒犴鼻”、“清燒麒面”、“燒犴鼻卷風(fēng)”等，都是酒席上聞名中外的名肴。