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氽白肉血腸

血腸氽白肉傳說(shuō)白肉血腸最早是滿族人祭祖還愿時(shí),獻(xiàn)于諸神的?,F(xiàn)已成為滿族人雅俗共賞的特殊風(fēng)味名菜。其菜做法:先選出新鮮的豬血和腸。

在血中加入少量的蔥花、大蒜、姜末、花椒面、鹽、醬、味精等調(diào)味品,攪勻后,灌入洗凈的豬腸中。再將選好的帶皮的肥豬肉(也可在肥肉上略帶點(diǎn)瘦肉)放在涼水鍋里煮,煮至八分熟時(shí)撈出來(lái),切成薄片,此時(shí)肉片潔白、光滑、舒展。再把切好的血腸和肉下在酸菜鍋里,加上調(diào)料,酌情放粉,煮沸。食之,其肉肥而不膩,其腸鮮嫩醇香,湯菜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。

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