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百歲魚(yú)

百歲魚(yú)原名百歲雞店,于1936年創(chuàng)立,后來(lái)王西野先生在百歲雞的基礎(chǔ)上創(chuàng)制了百歲魚(yú)。

百歲魚(yú)于鍋少湯,當(dāng)場(chǎng)稱(chēng)一條2斤以上的草魚(yú),江鰱或財(cái)魚(yú)切成魚(yú)片摻入調(diào)料秘制,10分鐘后,“百歲魚(yú)”燒好了,一股濃香撲鼻而來(lái),魚(yú)肉色澤白亮晶瑩,魚(yú)片很有韌性,夾起來(lái)不碎不破,令人叫絕,調(diào)料由總店自制(不用也可,但蘸著吃味道更好),蘸一下吃在嘴里,滑嫩香糯種種口感接替而來(lái),回味不絕,魚(yú)吃得差不多了,加上真材實(shí)料精心熬制的湯,點(diǎn)上火,喝湯后加入涮菜和拉面,味道特別鮮美。

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