火腿扒魚(yú)肚

火腿扒魚(yú)肚；原料:魚(yú)肚

130克，金華火腿25克，菜心40克，鹽1克，糖1克，料酒2毫升，胡椒粉0.2克，淀粉1克，植物油15克，姜3克，高湯50克。

制作過(guò)程:1、魚(yú)肚用溫水洗凈，切成約3厘米的片。金華火腿切片約3厘米長(zhǎng)、2厘米寬，上籠蒸透?jìng)溆?。油菜心洗凈備用?、魚(yú)肚用開(kāi)水氽一遍，再用蔥、姜、料酒加水氽第二遍。3、鍋上火入油煸蔥、姜，加入高湯、料酒、鹽、味精，下魚(yú)肚，待魚(yú)肚燒爛煮透，嘗味裝盤(pán)。4、油菜心同時(shí)燒透碼放在魚(yú)肚上，蒸好的火腿片碼在上面。5、勾芡汁澆在菜肴上即成。風(fēng)味特點(diǎn)：

色澤白亮，口味咸鮮，魚(yú)肚軟糯，火腿香嫩，菜心清爽。