蟹黃湯包

鎮(zhèn)江蟹黃湯包，俗稱蟹包，以皮薄、湯多、餡飽、味鮮而成為鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名點。相傳已有二百多年的歷史，不但在滬寧線上素負盛名，而且馳名中外。清嘉慶年間林蘭癡詩句“到口難吞味易嘗，團團一個最包藏”，寫出了蟹黃湯包內(nèi)藏?zé)釡暗娇陔y吞”的特點。這種湯包以蟹油、豬肉為主要原料，經(jīng)過精心加工制成的。它具有體積小外型美，放在籠里像座鐘，夾在筷子上像燈籠，皮薄。湯多。餡足。味鮮等特點。食時佐以鎮(zhèn)江香醋與姜絲，不但口味更美，且能去寒解膩。