黑莓

黑莓

黑莓是薔薇科懸鉤子屬植物，其果實為聚合果類小漿果。黑莓是1986年中國科學(xué)院江蘇省植物所從美國引進栽培的。以黑莓鮮果或黑莓單體冷凍鮮果為主要原料，生產(chǎn)的黑莓鮮果汁，保持天然的玫瑰紅色，清新高雅、品位獨特、營養(yǎng)豐富。

黑莓中含糖；有機酸（檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、酒石酸、草酰乙酸、乳酸等）；Vc、Ve、Vp等維生素；多種氨基酸（Asp、Ser、Glu、Gly等）及豐富的礦質(zhì)元素（鐵、鋅、硒等）。

黑莓中含SOD酶，與r-氨基丁酸等有機酸的相互協(xié)同，能調(diào)節(jié)機體自由基代謝，從而達到抗炎、抗突變、抗衰老的效果。在原產(chǎn)地美國被譽為生命之果。

黑莓汁選用質(zhì)量上好、新鮮、成熟的鮮果為原料，用料講究。其生產(chǎn)工藝流程為：黑莓鮮果→凈水清洗→預(yù)冷→單體速凍→挑選凍果（90%成熟度）→包裝冷藏→凈水解凍→超微粉碎→漿渣分離→配料→均質(zhì)→真空脫氣→瞬時滅菌→冷灌無菌包裝→成品→冷藏貯運。

黑莓鮮汁為酸性果汁，在5℃左右條件下冷藏保鮮，不需添加任何防腐劑，保質(zhì)期可達45天。黑莓鮮汁在加工過程中，應(yīng)用了全新工藝配方，不僅保留了鮮果完整的營養(yǎng)成份，還保持其特有的風(fēng)味。黑莓的品種不同、成熟期不同等會影響黑莓果汁的甜、酸度和果汁濃度，加工過程中進行了追蹤控制，使每一批次果汁的甜度、酸度、濃度等技術(shù)指標一致，果汁產(chǎn)品達到了標準化的要求。

黑莓汁在酸性條件下能長期保持其鮮艷色澤，但這種自然色澤在高溫、強光作用下會褐變。為此加工過程中采用了冷灌裝工藝、包裝紙盒選用不透光材質(zhì)等措施，保證產(chǎn)品的高品質(zhì)、高質(zhì)量。