六合盆牛脯

六合盆牛脯

六合盆牛脯有百年歷史，民國(guó)二十年(1931年)在鎮(zhèn)江舉辦的全國(guó)食品博覽會(huì)上獲大獎(jiǎng)。盆牛脯的特色是酥、香、鮮、透，入口咀嚼即化，鮮味可口，透而不爛，表里成色一致，富于營(yíng)養(yǎng)，易于消化。盆牛脯選用10齡左右的黃牛，取其兩肋、座臀、腰膀、腿肉，以黃豆醬油、大塊冰糖、姜、蔥等為佐料，經(jīng)泡鹵、切塊、腌制、涂抹、疊翻、起缸、調(diào)料、入鍋、火攻、出鍋、修角、上盆等嚴(yán)格的工序制成，大伏天可保鮮一周。