清炒螺螄的做法：1、將買來(lái)的螺螄放清水里養(yǎng)殖一天；使其吐盡泥沙；2、第二天將螺螄的屁股用夾子剪掉；3、將剪好的螺螄放加了油的水中再養(yǎng)殖2個(gè)小時(shí)，使其充分吐泥沙；然后瀝感干水分備用；4、燒熱鍋，加油，炒香蔥姜蒜，然后將入螺螄翻炒1分鐘，加點(diǎn)料酒繼續(xù)炒下，加生抽適量。加一小碗熱開(kāi)水；5、大概煮個(gè)2分鐘即可，放點(diǎn)糖和雞精，撒上蔥花出鍋。
螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。為防止病菌和寄生蟲(chóng)感染，在食用螺類時(shí)一定要煮透。死螺不能吃。凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。