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錢江源清水魚

錢江源清水魚

原料:錢江源頭清水魚草魚或鯉魚1條、山泉水、紹酒、精鹽、味精、山茶油、紫蘇、胡椒粉、姜片、蔥結(jié)各適量。

制法:魚宰殺洗凈,深剞刀紋。凈鍋上火,放山茶油燒熱,下入魚略煎,烹入紹酒,下蔥結(jié)、姜片、紫蘇、少許辣椒、胡椒粉和山泉水。先用中火煮5分鐘,后改小火燜10分鐘,最后加入精鹽、雞精、少許蒜,而后撿去蔥結(jié)、姜片,起鍋裝盤即成。

特點:此菜原汁原味,魚肉鮮嫩。

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