磐安是一個(gè)九山半水半分田的純山區(qū)縣，是中國(guó)香菇之鄉(xiāng)和全國(guó)食用菌行業(yè)先進(jìn)縣。
近幾年來(lái)，磐安食藥用菌生產(chǎn)迅猛發(fā)展，現(xiàn)有香菇、花菇、黑木耳、金針菇、平菇、猴頭菇、草菇、蘑菇灰樹(shù)花、雞腿菇、竹蓀、靈芝、天麻、茯苓等食藥用菌14種。尤其是香菇生產(chǎn)，從1987年全縣試種成功后，香菇規(guī)模生產(chǎn)翻番發(fā)展，全縣香菇一直穩(wěn)定在5000萬(wàn)袋以上，產(chǎn)量5萬(wàn)多噸，產(chǎn)值1.8億元以上，為全縣農(nóng)民人均增收500多元。1995年被首批百家中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名宣傳活動(dòng)組委會(huì)授予“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。香菇生產(chǎn)現(xiàn)已成為我縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一大支柱，成為我縣農(nóng)業(yè)的一大特色，成為我縣農(nóng)民脫貧奔小康的一大門(mén)路。
磐安香菇，個(gè)體均勻，香氣醇厚，味道鮮美，被譽(yù)為“菇中極品”。在日本和國(guó)內(nèi)的上海等市場(chǎng)上享有盛名。日本客商中就有“中國(guó)香菇出浙江，浙江香菇數(shù)磐安”之說(shuō)。我縣的磐峰牌香菇先后被商業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，被省政府命名為“浙江省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”，并獲省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)。磐安以出口鮮香菇聞名國(guó)內(nèi)外，年出口香菇6000多噸，占全國(guó)鮮菇出口量的三分之一，列全國(guó)首位，主要銷(xiāo)往日本、美國(guó)、韓國(guó)、香港、臺(tái)灣、新加坡以及其它歐美和東南亞等國(guó)家和地區(qū)。磐安冷水鮮菇交易市場(chǎng)是國(guó)內(nèi)最大的鮮菇交易市場(chǎng)，年成交量達(dá)1.83萬(wàn)噸，成交額達(dá)1.08億元。現(xiàn)在，磐安菇農(nóng)早上采摘的鮮菇，在經(jīng)過(guò)冷藏處理后，當(dāng)天下午即可通過(guò)上海虹橋機(jī)場(chǎng)的航班，出現(xiàn)在日本的超級(jí)市場(chǎng)。
磐安香菇生產(chǎn)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為依托，以系列化服務(wù)為重點(diǎn)，不斷推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。通過(guò)優(yōu)化香菇結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)以花菇、高溫菇為主的中高檔品種，改革栽培模式，推廣立體栽培，提高了集約化水平，做到了春、夏、秋、冬四季產(chǎn)菇，均衡供應(yīng)。磐安香菇生產(chǎn)已基本形成了以食用菌總公司等20多家加工銷(xiāo)售企業(yè)為龍頭，以冷水香菇市場(chǎng)等6個(gè)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)和香菇專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)以及輔導(dǎo)員為紐帶，帶動(dòng)全縣萬(wàn)戶菇農(nóng)生產(chǎn)，即市場(chǎng)牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶的產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化的產(chǎn)業(yè)化格局，從而使我縣香菇生產(chǎn)幾年來(lái)保持產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的良好勢(shì)頭。同時(shí)，也吸引了浙江麗水地區(qū)和福建等地香菇源源不斷地流向磐安，使我縣成為全國(guó)鮮香菇的一個(gè)重要集散地。現(xiàn)在磐安縣不僅是全國(guó)香菇的生產(chǎn)大縣，更是全國(guó)香菇的流通大縣和出口大縣，一年四季菇香不斷。