瓦房店市沿海盛產(chǎn)蝦皮，產(chǎn)量占全國(guó)蝦皮產(chǎn)量的60%左右。蝦皮是毛蝦的干制品。毛蝦，又名小白蝦，體側(cè)扁，甲殼薄，體長(zhǎng)一般2.5-4厘米，生活于泥沙底的淺海。我國(guó)沿海均產(chǎn)毛蝦，以渤海沿岸產(chǎn)量最大。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在水產(chǎn)品中屬價(jià)格比較低廉的大眾化海味品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷等，尤其是鈣和磷的含量在水產(chǎn)品中最為可觀(guān)。
蝦皮加工分為原料處理、水煮、出曬、包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)，我市漁民加工蝦皮歷史悠久，經(jīng)驗(yàn)豐富。我市沿海出產(chǎn)的蝦皮色澤白、鮮度好、無(wú)雜質(zhì)、保鮮期長(zhǎng)，深受消費(fèi)者歡迎。