羊腳蹄

羊腳蹄

羊腳蹄、馬腳酥、苔餅都是臨海土產(chǎn)糕點(diǎn)，且都有百年以上歷史。羊腳蹄是把發(fā)過酵的甜面粉做成四周圓、底面平、上面分成四瓣的羊蹄形狀，面上撒上芝麻，烘干烤成。香甜松脆，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，解放初，每只一分錢，買上十只，不過一毛，卻捧回一大包，既可解饞，也可在走親戚或探望病人時送送。如今，市面上匿跡了，大概是講經(jīng)濟(jì)效益的今天，因利潤太薄的緣故。

馬蹄酥與“馬蹄”形狀相去甚遠(yuǎn)，不知為何偏偏稱之為“馬蹄酥”。它是一塊如同月餅大小的餅子，只是餅上有一圈凸出的斜波浪紋，用油酥制成，吃起來酥松香甜。即使受潮，卻別有一番風(fēng)味，入口即化。制作馬蹄酥有專門供烘烤的爐子，還需有傳統(tǒng)工藝。臨城最有名的是在紫陽街與德清巷交接之處的張氏馬蹄酥店。如今，市面上也不多見了。

苔餅也是用甜面粉、油酥制作，包進(jìn)海苔粉，壓扁烘烤而成，餅面上戳有一個個小洞洞，大概是為了美觀。苔餅松軟香甜，入口而化，也是臨海傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一。