帶魚(yú)為嵊泗漁場(chǎng)出產(chǎn)的主要大宗經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，尤以嵊山帶魚(yú)最為著名，它渾身銀白似劍，骨軟少刺，肉肥質(zhì)白多脂肪，鮮美可口勝以雞湯，尤以冬至前后的帶魚(yú)含脂肪量最多，體最肥，帶魚(yú)可鮮食，特別是帶魚(yú)肚皮肉鮮嫩肥美，無(wú)比可口，“帶魚(yú)吃肚皮”，就是這個(gè)道理。另外帶魚(yú)也有糟制、風(fēng)干、曬鲞等法。帶魚(yú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，并有藥用價(jià)值，帶魚(yú)鱗含有大量的油脂、蛋白質(zhì)及無(wú)機(jī)鹽，有些城市的消費(fèi)者吃帶魚(yú)去鱗實(shí)是一大損失。