醬蹄膀
整個(gè)蹄膀外形完整無(wú)缺，色澤紅亮，用刀切開(kāi)后，肉嫩質(zhì)細(xì)，熱吃酥而不爛，看似濃油，實(shí)則肥少瘦多，入口不膩，糟香四溢，咸里透甜……
在新塍民間，每到冬天家家戶(hù)戶(hù)都有腌制醬蹄膀的習(xí)俗，歷史悠久，所燒制的醬蹄膀系一道江南鄉(xiāng)土佳肴。由新塍洛東羊業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的“洛東”牌醬蹄膀選料考究，制作精良。原料嚴(yán)格選用本地著名地方豬種嘉興黑豬所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉豬的蹄膀，在冬天適宜的氣溫下經(jīng)腌、醬、曬等多道工序精心制作而成。“洛東”牌醬蹄膀采用傳統(tǒng)烹飪工藝烹調(diào)而成，具有色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞，是家庭、賓館的上等佳肴，饋贈(zèng)親友的佳品。