徽州山谷洞穴中，有著一種與毒蛇共棲的"胸蛙"，俗名"石雞"，是徽菜中特色的制作材料，石雞無(wú)論是紅燒，還是清蒸，撲鼻的香味，豐滿的后腿，比雞肉有過(guò)之而無(wú)不及?；罩莸娘L(fēng)味名菜"清蒸石雞"，清湯見(jiàn)底，蓋碗清蒸原味不失。多吃石雞，夏天可以不長(zhǎng)痱子和瘡。石雞是大補(bǔ)食品，每一個(gè)來(lái)黃山觀光的游客，都為能吃到這種美味佳肴而高興不已。