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平和大溪豆干

平和大溪豆干是福建省漳州市平和縣的特產。平和大溪豆干又名平和大溪豆腐,為大溪三大特產之一。大溪豆干恰倒好處的韌性,造就口感鮮嫩,煎炒熬煮兩便,兼具豆干和豆腐雙重美味的特性,在豆干類中獨樹一幟,成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。平和大溪豆干獲國家地理標志證明商標。

大溪豆干不僅是由一方水土所產生的,而且蘊含著客家文化的特有內涵。相傳,大溪豆干是客家女,在制作豆腐時的大膽改革,充分發(fā)揮聰明才智,將殺囟工藝由“嫩花”改為“老花”,從而制成大溪豆干。

大溪豆干產于平和縣大溪鎮(zhèn),大溪豆干不僅是由一方水土所產生的,而且蘊含著客家文化的特有內涵。相傳,大溪豆干是客家女,在制作豆腐時的大膽改革,充分發(fā)揮聰明才智,將殺囟工藝由“嫩花”改為“老花”,從而制成大溪豆干。周邊客家女相互傳學,使大溪豆干批量生產,成為發(fā)家致富的特有技藝。大溪豆干營養(yǎng)豐富,它選用上等大豆經過浸水、磨細、濾凈、煮漿、凝結、定型等道工序手工制作而成,其脂肪、蛋白質、碳水化合物結構合理,含有鈣、鉀、鐵、磷等元素,尤其富含鈣元素。其性不寒不燥,老少皆宜,是不可多得的保健食品。據傳,大溪鎮(zhèn)的豆干師傅到外地以用同樣的原料和工序,怎么也制作不出象大溪豆干那樣的豆干;外地豆干師傅運載大溪水制作豆干,同樣、也制作不出的獨特的風味。大溪位于海拔1270米省級風景區(qū)靈通山和海拔1544.8米的大芹山麓底下,源自兩座大山的水源豐富,水質無以媲美。靈通山礦泉水含有20多種礦物質,其中固體氖的含量是其他礦泉水的2~15倍。正是這一獨特的水孕育出獨特風味的大溪豆干。大溪豆干恰倒好處的韌性,造就口感鮮嫩,煎炒熬煮兩便,兼具豆干和豆腐雙重美味的特性,在豆干類中獨樹一幟,成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。

經國家工商總局商標局認定,“平和大溪豆干”榮獲中國國家地理標志證明商標。

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