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古田粽子

端午節(jié)一到,古田家家戶戶都要包粽子。古田粽子,棱角分明,不大不小,既好看又好吃。古田的粽子有甜粽、豆沙餡粽、肉粽等,甜粽和豆沙餡粽吃起來(lái)甜而不膩,口感極好,肉粽內(nèi)加入古田香菇,肉香菇香交融,咬一口唇齒留香,好吃得不得了。

包古田粽子的方法也十分講究,早早就買(mǎi)回了新鮮的箬葉,一葉一葉洗凈,光滑一面向上疊好,包粽子用的糯米要提前半天開(kāi)始浸泡,粽餡一般有花生、豆沙、瘦肉等,包時(shí)要記住,抖時(shí)力要均勻,一定要扎緊,另外,粽子底角一定要折好,不要露米。煮粽子也有學(xué)問(wèn),一是水一定要漫過(guò)粽子,以避免露在水面外的糯米成夾心米;二是肉粽要煮到肥肉化時(shí)口感才最好。時(shí)間一般為,高壓鍋,噴氣后,小火煮1個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)。如果用普通鍋,沸騰后關(guān)小火,蓋蓋煮2—2.5個(gè)小時(shí)。

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