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        羅酒

        羅酒僅產(chǎn)于宜豐縣天寶鄉(xiāng)集鎮(zhèn),為天寶特有的傳統(tǒng)名酒。據(jù)史料記載,1581年,天寶墨莊“八節(jié)祠”內(nèi)有一羅氏婆婆,有一手釀酒手藝,她用天寶羅繩椴特有上等柳條和天寶古村北門巷羅家井的泉水,再用祖?zhèn)髅胤街谱鞯木骑灒淳扑帲饺耄尼勗於伞A_婆婆七十大壽這一天做壽,用天寶羅酒招待客人,酒一上桌,香氣撲鼻,聞人即醉,眾人追問,羅婆婆才道出這酒的釀造技藝。因釀造者是羅氏,因此得名羅酒,延續(xù)至今,享譽400多年,經(jīng)久不衰。 天寶羅酒的制作工藝十分獨特:1、一般頭年農(nóng)歷八、九月釀制,用上等柳條糯為原料,清水洗凈,浸泡3-4小時,撈起濾干,上甑蒸熟。2、熟后先灶神,后把米飯倒入竹盤內(nèi),冷卻到20度左右時,再放入盛有1:1清水的大桶內(nèi),邊洗邊下酒藥,后倒入甑內(nèi)濾班干。3、入缸密封保溫,3-4天出酒后,倒入大缸內(nèi),并將原先洗米飯有酒藥的水一道倒入缸內(nèi),再封缸,一星期后用鍋鏟攪動。4、來年清明前用大座壺煮沸后再入缸密封。陳釀半年后食用,其色淺黃,清澈透明,味香爽口,后勁十足。 目前,宜豐天寶集鎮(zhèn)能熟練掌握羅酒釀造技術的只有少數(shù)幾個七十歲以上的老人,可喜的是,宜豐天寶羅酒已入選“宜春市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄”,作為宜豐縣具有代表性的民間傳統(tǒng)食品,正面臨著一個難得的發(fā)展機遇。

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