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呂家糊粥

呂家糊粥

呂家糊粥是鄆城特色名吃之一,又稱(chēng)糊涂,已有2000多年的歷史,相傳為漢劉邦呂后發(fā)明,呂氏后人代代相傳至今。

具體做法如下:把小米和大豆磨成細(xì)面,以一定比例兌水?dāng)噭虺珊?,把鐵鍋干燒至通紅,然后把少量面糊倒入鍋內(nèi),形成鍋巴后再倒入大量度面糊,煮開(kāi)后即為粥,此粥特點(diǎn)為入口米香,豆香甚濃,略有糊味,故稱(chēng)糊粥。

食之,溫胃養(yǎng)胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥,胃頓覺(jué)舒服。稍加冷卻,則起一冷皮,但下面依然燙熱,所以有“心急喝不了熱‘糊涂’”之說(shuō),糊粥涼透后,可用刀切成豆腐塊狀。相傳鄭板橋偶然從鄆城路過(guò),喝了糊粥之后,揮筆寫(xiě)下“難得糊涂”四個(gè)大字,后人以一代傳一代,遂成至理名言。

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