姜蔥蟹煲

主料：肉蟹2只重640克，蔥約250克，姜約180克，干蔥頭少許。

配料：芡汁料：紅糖粉、生粉各1茶匙，鹽1/2茶匙，清水5湯匙。

做法：1、蟹洗凈，斬件瀝干。

2、蔥洗凈，切度；姜刮皮，切厚件。

3、蟹件泡油至八成熟，撈起。4、燒熱油半杯，爆香姜塊、干蔥和半分量之蔥度，下蟹件，上蓋煮焗3分鐘，淋上酒，加芡汁，再上蓋煮焗8分鐘，下其余蔥度兜勻。