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珍珠琪

夏津縣傳統(tǒng)名吃。它主要采用特精粉,配以蛋清、米淀粉、精鹽等輔料,經(jīng)特殊工藝加工而成。成品薄如紙、色如玉、小如珠,具有開鍋即熟、久煮不粘、爽滑韌嫩等特點(diǎn)。

 夏津縣銀絲面,又名龍鳳面,原為雷集鎮(zhèn)張集村張氏祖?zhèn)髅媸?,迄今已?00余年歷史。銀絲面系選用上等精細(xì)面粉,配以十余種佐料,人工搟軋,面薄如紙,切成細(xì)絲即為銀絲面。再橫切則為珍珠琪。銀絲面、珍珠琪久煮不爛,不粘,仍根根、粒粒,如銀絲碎玉,晶瑩透明。食之軟膩、滑韌,若另配以麻汁、炸醬、肉絲、醋、蒜等佐料,更別具風(fēng)味?,F(xiàn)全縣生產(chǎn)廠家達(dá)10余處?,F(xiàn)在各廠家在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,又利用現(xiàn)代化手段生產(chǎn),其品味尤佳,營(yíng)養(yǎng)成分更趨豐富,且產(chǎn)量與日俱增。溥杰先生品嘗后,曾欣然揮毫寫詩(shī)稱贊:古樹發(fā)新枝,銀鄃綻奇葩,不啖珍珠琪,愧稱美食家。

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