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三頁(yè)餅

三頁(yè)餅

三頁(yè)餅是安丘景芝鎮(zhèn)的一種特殊面餅。300年前隨著景芝酒的興盛,客商日多,為調(diào)眾口,搟餅工藝漸進(jìn),逐漸形成了三頁(yè)搟在一起,每頁(yè)薄如紙,軟如綢,焦柔相濟(jì),清香可口,一抖即成三頁(yè)的三頁(yè)餅。以面粉、食油、食鹽為原料,先將白面用溫鹽水和成油條面狀,再折團(tuán)搟餅,每張三個(gè)面劑兒,搟至碗口大時(shí),三頁(yè)摞在一起,三層之間涂以食油,搟薄后置鏊上文火烙,邊烙邊翻轉(zhuǎn),隨時(shí)清除鏊上糊渣,烙至兩面微黃,不帶糊花,晾透疊起,數(shù)日不爆,柔軟如初。

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