芋頭由南方傳入萊陽，已有很久的栽培歷史。

因萊陽氣候溫和，光照充足，土壤以棕壤、褐土類居多，所以特別適于芋頭生長，加以五龍河流域，土壤中有大量腐植質，因此萊陽芋頭皮薄，淀粉多，糖分足。近年來，萊陽芋頭遠銷國外，為外商所重視。

萊陽盛產芋頭。以前鄉(xiāng)間在喂養(yǎng)小孩時，總是離不了芋頭。這是因為芋頭有一種特殊的功能：防止腹泄。用芋頭喂養(yǎng)孩子，腹泄少見。

還有一個風俗，就是萊陽人在春節(jié)除夕守歲的時候，零點鐘聲敲過，全家人都要吃芋頭“討彩頭”，芋頭的諧音為“余頭”，吃了芋頭，預示著來年一年的生活中，日子過得富富裕裕，有“余頭”。

萊陽芋頭的食用方法

最簡單的食用方法就是煮食，煮熟后將皮剝開后直接食用或沾糖食用。

當地人喜歡在中秋節(jié)前后將刮皮的新鮮芋頭切片或切絲，下面條吃?；锪锏淖涛叮肟陔y忘。

經典做法：新鮮芋頭去皮，陰干一兩天使外皮變得稍硬一些。入鍋用油煎出金黃色的外皮，之后添入適量清水用文火火將水焅干，此時的芋頭外酥里嫩，別有一番風味！

蜜汁芋頭：芋頭去皮，蜂蜜澆汁。具體做法每一環(huán)節(jié)都有秘訣，在此就不一一贅述。

地域范圍

山東省萊陽市，位于膠東半島腹地，地理坐標為東經120°31′00″～120°59′12″，北緯36°34′10″～37°09′52″。東北與煙臺市接壤，西南與青島市毗鄰，南臨黃海。全市總面積1734平方公里，現轄14個鎮(zhèn)、4個街道辦事處和1個經濟開發(fā)區(qū)。萊陽芋頭主要在市南部低山丘陵地帶種植較多，覆蓋萊陽市境內的團旺、姜疃、大夼、萬等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

產品品質特性特征

1、外在感官特征：芋形正常、大小均勻、表面清潔、無異味、腋芽未萌發(fā)、無明顯裂痕、無腐爛（種芋殘體除外）、無明顯機械傷、母芋上的子芋痕跡平整。 2、內在品質指標：芋肉糯甜，色白新鮮，蛋白質含量1.75-2.30%、脂類含量0.47-0.68%、淀粉含量69.6-73.7%、富含鈣、磷、鎂、甾醇、維生素，粘多糖、果膠質等。 3、安全要求：按照NY5251-2004無公害食品芋頭執(zhí)行。