在以大米碎細為主的熟食中，應(yīng)城有一種古老而獨特的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，叫做甑仁糕，又名挺糕。賣甑仁糕的人，肩挑擔(dān)子，手中敲打著竹板，沿街現(xiàn)做、現(xiàn)蒸、現(xiàn)賣。食客即圍著擔(dān)子，爭相購買，邊等邊吃。每次只能蒸一只甑，以兩至三個甑交替輪換蒸制。甑小巧玲瓏，古色古香。在小木甑內(nèi)有個活塞，蒸熟端開后，再往一個小木柱上一按，蒸糕隨活塞沖出，即可裝盤食用。甑仁糕其質(zhì)地雪白，松泡細膩，味美柔軟，甘甜爽口，營養(yǎng)豐富，益于消化吸收，能補虛療膈、厚腸，養(yǎng)脾胃，有益于人體健康，是老幼婦孺皆適的營養(yǎng)美食。