油茶是一種適宜于冬季夜晚的小吃。油茶制作方法簡(jiǎn)單，但調(diào)味講究。先把面粉溫火妙香，略呈黃色，后將羊油或牛油、胡椒、豆豉、蔥、姜、鹽等放入適量，加水煮成糊狀即可。吃時(shí)，放碎蒜苗、炒花生米（壓成小粒），真是香味四溢。睡前來(lái)一碗，可暖胃、潤(rùn)肺、生熱。冬季，叫賣(mài)者身背好幾十斤重的大銅壺，走街串巷叫賣(mài)，所以人們戲稱(chēng)它為"夜壺油茶"。