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血粑香腸

每年臘月,侗家婦女便忙著灌制“血粑香腸”。

先把適量糯米加入一些食鹽泡好。殺豬時,待豬血將流盡時用盆子盛取尾血,并取豬大腸洗干凈,把尾血倒進濾干水的糯米里,并佐以蔥、姜、五香粉、醬油之類作料,攪拌均勻,然后將扎上小孔,將它掛在火塘邊晾干即食用。

食用時取下一節(jié),洗凈切成圓片,放上茶油(菜油)、干辣椒、大蒜等作料爆炒便成,吃起來不油不膩,口感舒適,回味無窮。

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