粉蒸螺絲

　流傳于祁陽的粉蒸螺絲，別具風(fēng)味。

其作法是：選用新鮮的螺絲肉搓洗干凈，用茶油爆炒鏟出；選用優(yōu)質(zhì)粳稻米(粘稻米亦可)碾成粉末，配以蔥花、精鹽、味精、姜絲、辣椒粉、五香粉、醬油等佐料，然后將炒熟的螺絲肉倒入，加入適量冷開水，將其拌勻浸發(fā)，置個墊有干凈毛巾或白布的蒸篩上，放進(jìn)鍋內(nèi)蒸熟，即可食用。

粉蒸螺絲味道鮮美，芳香誘人，營養(yǎng)豐富，多食不膩，是送酒的佳肴