衡陽(yáng)傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。又名“寶塔香腰”、“管堆子香腰”。清代衡陽(yáng)名宦彭玉麟家廚在魚丸、 黃雀丸、鍋燒丸等地方風(fēng)味小吃基礎(chǔ)上創(chuàng)制，故名。此菜 集眾多小吃品種于一碗，層層堆砌，形如寶塔，以寓步步登高。后傳入民間，成為衡陽(yáng)風(fēng)味酒席中的定型頭碗菜品，亦是民間結(jié)婚、生子、祝壽 或逢年過(guò)節(jié)團(tuán)圓飯中不可缺少之物。菜分七層，由下至上分別為：紅棗虎皮蛋、滑肉、鍋燒丸、黃雀肉、魚丸、蛋卷、腰花。亦可再于頂上加蓋 其他菜肴。蓋海參稱為“海參香腰”，蓋干貝稱為“瑤柱香腰”，蓋肉片、豬肝、豬心等，即普通寶塔香腰。墊底之物亦可因人，因時(shí)，因物質(zhì) 條件而異。其特點(diǎn)是：造型美觀，色彩艷麗，咸甜鮮香，味美可口。