生姜同譽茶陵的“三寶”之一，以塊大芽壯、氣香味醇，譽滿全國，聞名東南亞。茶陵種姜始于漢前，明代最盛，1952-1984年在5000畝左右徘徊，1986年上升到4700畝，年總產(chǎn)達(dá)6702.9噸，近幾年種植面積在5000畝左右，年產(chǎn)生姜5000噸。茶陵生姜歷史悠久，有得天獨厚的自然環(huán)境。在部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，農(nóng)民有種姜的傳統(tǒng)習(xí)慣，70年代中后期至80年代初，該縣平水、虎踞鎮(zhèn)的不少村辦起了姜廠，生產(chǎn)干姜、紅姜、鹽姜和姜油，遠(yuǎn)銷到全國至東南亞地區(qū)，是一種出口創(chuàng)匯的農(nóng)產(chǎn)品。
作用：生姜是重要的中藥材，亦為常用調(diào)味料之一。具有發(fā)汗解表，溫中止嘔之功效。 雖說生姜對人體有益，但是可多食，因為生姜辛辣凡陰虛內(nèi)熱、熱病、瘡瘍、痔疾者忌之。實際上，即使無內(nèi)熱之人，如果過量久食，也會蘊熱生病。姜的養(yǎng)生作用來自生姜的特殊化學(xué)成分。現(xiàn)代生物化學(xué)分析，生姜含有“一種類似水楊酸的有機化合物（乙酰水楊酸即阿斯匹林）'，該物質(zhì)的稀溶液，是血液的稀釋劑和血液的防凝劑，對降血脂、降血壓、防心肌梗塞，均有特殊作用。