化州拖羅餅是廣東省茂名市化州市的特產(chǎn)。化州拖羅餅以其考究的制作技藝和獨特的口感風(fēng)味而飲譽粵西。2012年化州拖羅餅被列入第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
化州歷史悠久，古謂石龍，又稱羅州，因特產(chǎn)貢品橘紅而被譽為橘洲。化州地處粵西南，美麗的鑒江、羅江貫穿其中，交錯流暢。羅江乃母親河。羅江水，滋養(yǎng)著化州160多萬兒女；羅江水，孕育了化州拖羅餅文化。化州拖羅餅，早已成為最具地方特色風(fēng)味的代表性食品。
據(jù)明代萬歷年間編修的《高州府志》載：化州拖羅餅源于唐代貞觀年間。相傳石龍城（化州），有一男子名叫羅興，20多歲就以做餅為業(yè)，每天挑著自制的酥餅到城區(qū)沿街叫賣。為了引來顧客，他邊叫賣邊敲小鑼，叫賣聲和鑼聲拖得很長很長。由于他做的餅風(fēng)味獨特，實在好吃，加上鑼聲招徠，因此大人小孩追逐而上，圍觀購買。久而久之，人們就將這種餅叫做拖鑼（羅）餅。拖羅餅之所以獨具風(fēng)味，其餡料以海南出產(chǎn)的風(fēng)味椰子絲為主，配以美味的叉燒、伍仁、白芝麻之類。更主要的是因為羅興的制作技藝精湛，致使這種餅皮薄、餡足、質(zhì)脆、味香、形美。實在令人愛不釋口。羅興后來將餅藝傳給了他的親戚、陳氏人家，從此世代相傳。據(jù)說這種餅后來有人傳賣到海南島，其時宋代大文豪蘇軾被貶謫海南，有機會吃到這種餅，他贊不絕口，作詩稱曰：“小餅如嚼月，中有酥和怡……”明代嶺南才子陳鑒，亦有詩贊拖羅餅曰：“情深餅相望，鑼響人團圓……”。化州的老百姓說：“中秋不吃拖羅餅，嘗盡百味也枉然。”
化州拖羅餅的制作過程十分復(fù)雜。其餅色香味美，外觀色澤金黃，形如明月，食之不膩，不熱不燥，齒頰留香。用于拜月，送禮或嘆茶，都屬上品，大方得體。千百年來，拖羅餅的制作技藝，由羅氏傳陳氏，既傳承又創(chuàng)新，已成為化州市、茂名市，直至廣東省的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，它將得到更好的保護、傳承和發(fā)展。化州拖羅餅制作業(yè)，將迎來更美好的明天。
2014年，中國烹飪協(xié)會認定化州市中華名小吃拖羅餅，獲得各種各樣的榮譽和大小獎項，產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外，具備“中國拖羅餅之鄉(xiāng)”冠名條件，正式評為中國拖羅餅之鄉(xiāng)。