海皇蓮子羹

荷花宴中最為溫柔婉雅的要數它了。玉瓷盤內蕩漾著一盤淡紫色的瓊液，上面漂浮著一朵美麗的香水荷花和絲絲荷花花蕊，而湯內沉浮著鮮蓮子、藕粒、冬菇、瑤柱、蝦仁和蟹柳。這湯水入口鮮甜，特別適合暑熱的夏天。品著這碗湯，賞著外面的荷塘月色，即使有萬千的疲倦在這一刻也都會化為烏有了。

廣東地處南海，總是得風氣之先。粵菜的好味，也是在烹調方法和作料的使用上引進了很多海派的技法和調料。古法烹調自有其妙處，但和當今變化了的原料難以匹配。變則通，通則久，烹調、飲食也是這個道理。

在每年的6月底到8月中，都是品嘗荷花美食的好時候。